羊肉汤锅真经秘传

文/《城乡致富》记者 曾晓娜

而简单的方法最具有可复制性和可操作性，由于老曾夫妇已经打算明年退休，所以他们愿意将秘方与创业者分享。

个案解读

项目：友林羊肉汤锅店

地址：四川省成都市新津县（西部县城）

操作人：丈夫曾其林，妻子周丽华

经营时间：1998年至今

启动资金：1.8万元（以1998年的消费水平为标准，当时曾其林下岗前的月收入为800元）

创业背景：

1997年7月11日，38岁的曾其林下岗了。此后一年多，他辗转到各个工地、工厂做临时工，月收入最多时只有600元。

曾其林当时的处境极其艰难：早已待业在家的妻子患有风湿性心脏病，不能劳累，女儿刚读初中，家庭月消费1000元左右。曾其林夫妇在10年内必须完成的任务是：供女儿读书至大学毕业，存钱为妻子做心脏手术，两项开销预计共20万元。曾其林意识到，只有创业才能走出困境。

为什么选择羊肉汤锅店：

一向爱好厨艺的曾其林选择做餐饮，由于资金少（下岗赔偿金加上亲戚朋友的资助共计两万元）、劳力少（只有曾其林一人能做工）、人脉少，他选择了经营羊肉汤锅店。这个项目吸引曾其林的原因在于——

1. 回收成本快。羊肉汤锅属于中档消费，预计1个月能回收成本。

2. 投入小。只需有桌椅、锅和菜品就能开业，而不必像经营中餐那样，要配备红案、白案等操作间，要为不同的菜品准备不同形状的碗、盘。

3. 菜品配备简单。煮熟的羊肉、羊杂下锅，再加上几份小菜就够消费者饱餐，而经营火锅和中餐，需要采购、储备几十种菜品，损耗量也大。曾其林家的劳力不具备这样的条件。

盈利状况：

由于精力原因，曾其林只在每年的9月~12月开店，其余8个月都四处游玩。说到自己的盈利状况，曾其林卖关子说：“开店11年，每年工作4个月，现在，妻子做了心脏手术恢复良好，女儿大学刚毕业，我就在市里买了套房作为贺礼，银行里还有20多万元的存款。”

前期准备工作

羊肉汤锅店一开业就能多多少少回收成本，对于资金短缺的创业者，最重要的是在前期准备工作中精打细算又突出特色，确保顺利开业。

一、 选址

在1998年的新津县城，繁华地段上六七十平方米的门面，年租金大概在1.7万元，这远不是老曾夫妇能够承受的。最终，老曾力排众议，选择了两间相当偏僻的门面。门面的营业面积大概有70平方米，另外加上厨房、洗手间有近100平方米，租金5800元/年，老曾签了5年的租约，一年一付。

老曾选址主要考虑了三点：1.租金便宜；2.虽然偏僻，两间门面所在的一百多米长的街道上，只有一家20平方米的理发店在营业，但是很多关闭的门面前正好可停车；3. 店面是别人转手的，前任主人留下的设施有电话1部价值2000元、风扇4台价值1000元、货柜和吧台价值1000元等，可节约成本5000元左右。